Kastamonu’da üretilen şeker pancarının hasat edilmesiyle birlikte pekmez kazanları da kaynamaya başladı. Şeker pancarından üretilen pekmezin tarladan sofraya zorlu yolculuğu dikkat çekiyor.
Birçok evde sofradan eksik olmayan şeker pancarı pekmezinin bu yılki serüveni başladı. Kastamonu’da çiftçilerin pancarlarını hasat etmesiyle birlikte pekmez yapımı için pancarlar soyuluyor. Tek tek soyulan pancarlar, doğrandıktan sonra kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor. Uzun süre kaynatılan pancarlarının suyu sıkılarak elde edilen şıra, başka bir kazanda tekrar kaynatılmaya başlıyor. Saatlerce şıranın kaynatılmasıyla ortaya çıkan pancar pekmezinin tarladan sofraya zorlu yolculuğu ise dikkat çekiyor.
TAMAMEN DOĞAL
Kastamonu’nun pancarlarından üretilen pekmez, vatandaşlar tarafından hiçbir tatlandırıcı katkı maddesi katılmadan tamamen doğal yollarla üretiliyor. Pancarın içerisindeki şekerle beraber üretilen pancar pekmezi sofraları lezzetlendiriyor. Pekmezin bilinen bazı faydaları ise şöyle:
• Pancar pekmezi kışın ortaya çıkan hastalıklara karşı vücudumuzun direncini güçlendirerek, her türlü gribal enfeksiyondan korur. Yedikten sonra vücudu sıcak tutan pancar pekmezi, aynı zamanda bilinen en güçlü demir kaynağıdır.
• Şeker pancarı pekmezinden vücudumuzun ihtiyaç duyduğu günlük kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyumu karşılayabildiğimiz gibi ilik kanserine de iyi geldiği bilinir.
• Zayıflık ve halsizlik sorunu yaşayanlar da pancar pekmezini kullanabilir. Hamile ve emziren anneler için şeker pancarı pekmezi içeriğindeki mineral yoğunluğu nedeniyle de çok önemli bir besin kaynağıdır. Aynı zamanda şeker pancarı pekmezi yüksek tansiyonu da düşürür.