TV360'da ekrana gelen "Ben Bilirim" yarışmasında, Taşköprü'nün 200 yıllık geleneksel lezzeti olan Kuyu Kebabı hakkında bir soru soruldu.
Kuyu Kebabı Nedir, Nasıl Yapılır?
Taşköprü'nün meşhur kuyu kebabı, geleneksel bir pişirme yöntemiyle hazırlanır. Kuyu kebabının temel malzemesi, tercihen kuzu etidir. Özel olarak hazırlanan kuyunun içine, yakıt olarak çam çırası konularak ateş yakılır. Ateş kor haline geldiğinde, kuzu etleri kuyunun içine sarkıtılır ve kapağı kapatılarak çamurla sıvanır. Bu yöntemle, et kendi yağında ve buharında pişerek benzersiz bir lezzet kazanır.
Yaklaşık bir buçuk saat süren pişirme işleminin ardından kapağı açılan kuyudan çıkarılan kebap, genellikle soğan ve maydanoz piyazıyla birlikte servis edilir. Geleneksel olarak elle yenmesi tavsiye edilen kuyu kebabı, etin lokum gibi yumuşacık ve kendine has isli aromayla buluştuğu bir tat sunar.
