Kastamonu’nun doğasında sıkça rastlanan Kanlıca mantarı, halk arasında “çam mantarı” ya da “melki mantarı” olarak biliniyor. Sonbaharın serin havasında tezgahlarda yerini alan bu mantar, kendine has lezzeti ve sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. Besin değeri yüksek olan Kanlıca mantarı, bağışıklık sistemini destekleme gücüyle doğanın süper gıdası olarak nitelendiriliyor.
KOLAYCA BULUNABİLİYOR
Yuvarlak ve konik bir yapıya sahip olan Kanlıca mantarı, Kastamonu’nun yanı sıra Türkiye’nin farklı bölgelerinde de yetişiyor. Bilimsel araştırmalara göre, bu mantarın antioksidan kapasitesi ve içerdiği zengin besinler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiği biliniyor.
KASTAMONU'DA NERELERDEN BULUNABİLİR?
Kastamonu, doğası ve zengin bitki örtüsüyle mantar toplamak isteyenler için birçok seçenek sunuyor. İşte Kanlıca mantarını bolca bulabileceğiniz popüler bölgeler:
- Kadıdağı ve Gelindağı: Doğa yürüyüşü yapmak ve mantar toplamak için ideal alanlar.
- Karaçomak Barajı Civarı: Baraj çevresindeki sakin alanlarda bol miktarda mantar bulunabilir.
- Ankara-İstanbul Yolu Üzerindeki Ormanlık Alanlar: Merkeze yakın bu ormanlık alanlar, mantar toplamak isteyenlere cazip bir rota sunuyor.
- Araç ve Küre İlçelerinin Dağlık Bölgeleri: Bu alanlar, doğanın sakinliğini yaşamak ve mantar toplamak için birebir.
- Taşköprü ve Tosya Yolu Civarı: Kanlıgöl çevresi, Araç Ahlatçık köyü ve diğer köyler de mantar zenginliğiyle öne çıkıyor.
KANLICA MANTARI NASIL TEMİZLENİR?
Bu mantarı pişirmeden önce temizlerken dikkatli olmak gerekiyor. Toprak ve kir kalıntılarını temizlemek için yumuşak bir fırça veya nemli bir bez kullanmak yeterli. Ancak, mantarları yıkarken fazla su kullanılmaması öneriliyor; aksi takdirde mantarlar suyu emerek lezzetini kaybedebilir.
KANLICA MANTARINI BİR DE BÖYLE DENEYİN..
Hem lezzeti hem de besin değeriyle dikkat çeken Kanlıca mantarı, şimdilerde sofralara konuk olmak için ideal bir seçenek. İşte Kanlıca mantarıyla yapabileceğiniz üç farklı tarif önerisi!
1. KANLICA MANTARI KIZARTMASI
Malzemeler:
- 500 gram Kanlıca mantarı
- 1 su bardağı ayçiçeği yağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
- Mantarları temiz bir fırça ya da peçete yardımıyla temizleyin.
- Bir tabağa unu koyun ve tuzu ekleyerek karıştırın.
- Ayçiçeği yağını tavada kızdırın.
- Mantarları una bulayıp kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın.
- Servis ederken üzerine isteğe göre karabiber serpin.
2. KANLICA MANTARI KAVURMASI
Malzemeler:
- 500 gram Kanlıca mantarı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
- Mantarları bol suda yıkayın ve küp küp doğrayın.
- Kaynar suya limon suyu ekleyerek mantarları 10 dakika haşlayın.
- Suyunu süzdüğünüz mantarları kurulayın.
- Zeytinyağını tavada kızdırın, soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından mantarları ekleyin ve yüksek ateşte kavurun.
- Son olarak tuz ve karabiber ekleyerek sıcak servis yapın.
3. KANLICA MANTARI SOTESİ
Malzemeler:
- 5-6 adet Kanlıca mantarı
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet domates
- Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
- Mantarları yıkayıp doğradıktan sonra zeytinyağında hafif soteleyin.
- Tereyağını ekleyip eriyince soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin.
- Baharatları ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Domatesleri küp küp doğrayıp tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Kanlıca mantarı her şekilde yiyecek olarak tüketebiliriz. Kavurması olur, yumurtalı pişirilir ve ya yemeği yapılır. Eğer fazla ise salamurası yapılır ve uzun zaman sonra tüketilebilir. Salamurası ayrıca çok da lezzetli olur.
Kastamonu’nun doğal zenginliklerinden biri olan Kanlıca mantarını sofralarınıza ekleyerek hem lezzetli hem de sağlıklı bir öğün hazırlayabilirsiniz.
HER MANTAR YENMEZ!
Kastamonu İl Sağlık Müdürlüğü, her mantarın yenilebilir olmadığını hatırlatarak, zehirli mantarlara karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor. Mantarın zehri, pişirme veya bekletme yoluyla yok edilemez. Dolayısıyla doğadan toplanan mantarlar, tüketilmeden önce mutlaka uzman kontrolünden geçirilmelidir.