Andırın ilçesinin yüksek rakımı dağlarında yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan andız kozalakları, kadınlar tarafından imece usulü kırılıyor.
Temizlendikten sonra 2 gün bakır kazanlarda geleneksel yöntemlerle kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Aynı zamanda bölge halkının geçim kaynağı oluyor.
Andırın Belediye Başkanı Ahmet Doğan , ilçenin coğrafi tescilli lezzeti Andız pekmezinin zor ve meşakkatli işlemlerin ardından mükemmel bir lezzete dönüştüğünün altını çizdi.
Andız pekmezinin birçok hastalığın tedavisinde kullanıldığını öne süren Doğan, "Bilindiği üzere andız pekmezi başta öksürük, astım, üst solunum yolları enfeksiyonları gibi birçok hastalığa şifa kaynağı. İlçemizin kuzey mahallerinin birçoğunda üretiliyor. Gerçekten hiçbir katkı maddesi olmadan üretiliyor ve Türkiye’nin bütün bölgelerine gönderiliyor." İfadelerini kullandı.
İlçede 10 yıldır andız pekmezi yaparak geçimini sağlayan Mustafa Mirik de andız pekmezi yapımının çok zahmetli olduğunu dile getirdi.
Mirik, "Dağdan toplanıp getirilen andız ağacı meyvelerini suya ıslıyoruz. 2 gün suda kaldıktan sonra süzüyoruz. Daha sonra 1 gün daha bekletiyoruz. Daha sonra 2 gün boyunca kazanlarda kaynatmaya başlıyoruz. Kıvamına geldiğinde soğumaya bırakıyoruz." Diye konuştu.
