Tıbbi ve aromatik bitkiler arasında yer alan salep, özellikle ilaç sanayi, yapıştırıcı ve dondurma üretiminde yaygın olarak kullanılıyor. Salep yetiştiriciliğinin artırılması amacıyla Tarım ve Orman Bakanlığı, üreticilere çeşitli destekler sunuyor. 2023 yazında hayata geçirilen “Doğadan Toplama Değil, Tarlada Salep Yetiştiriciliği” projesi çerçevesinde Kastamonu’da salep sahaları kuruldu. Gelecek yıl bu alanın 30 dekara çıkarılması hedefleniyor.
KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ
Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürü Bekir Yücel Tanrıkulu, salebin ülkemizde genellikle doğada bulunan bir ürün olduğunu belirterek, “Son yıllarda Tarım ve Orman Bakanlığı'nın izinleri ile yetiştiriciliği teşvik ediliyor. Salep, gıda sanayisinde önemli bir yer tutan ve dondurma yapımında vazgeçilmez bir bileşen. Ayrıca kış aylarında tüketilen popüler içeceklerden biridir,” dedi. Türkiye’de salep ihtiyacının hem yerel üretimle hem de ithalat yoluyla karşılandığını vurgulayan Tanrıkulu, Kastamonu'nun bu konuda potansiyel taşıdığını dile getirdi.
"SALEP DİKİMİ ZAHMETLİ BİR SÜREÇ"
Kastamonu’nun merkez ilçesi Kayı köyünde salep yetiştiriciliği yapan Ziraat Mühendisi Ferdi Doğdu, bu yıl 500 metrekarenin üzerinde bir alanda salep üretimi planladıklarını söyledi. Doğdu, “Bitkinin ihtiyaçlarını daha iyi anlıyoruz ve ekim alanını gelecek yıl artırmayı hedefliyoruz. Ancak salep dikimi zahmetli bir süreç. Uygun şekilde dikilmediğinde başarılı sonuçlar almak zorlaşıyor,” şeklinde konuştu.
KASTAMONU ZENGİN BİR POTANSİYELE SAHİP
Osmanlı kayıtlarında salebin mevcut olduğunu ve padişah içeceği olarak tüketildiğini söyleyen Doğru, “Bu yüzden salebin tarih değeri de yüksek bir üründür. Salep, tarihler boyunca tüketilen bir üründür. Bu yüzden salep, günümüze kadar insanlar tarafından tüketilerek günümüze kadar geldi. Salep, doğadan toplanarak tüketiliyordu. Salebin yetiştiriciliği söz konusu değildi. Fakat tüketilen bir ürünün üretilmemesi de söz konusu olamaz. Bu noktada Kastamonu florasına baktığımızda da 25-30 çeşit kendiliğinden oluşan salep orkidesi mevcuttur. Salep, bir orkidedir aslında. Bu yüzden salebin üretilmemesi mümkün değil. Baktığımız zaman farklı illerde salebin üretilmesi için çalışmaların başlatıldığını gördüm, Farklı illerde üretimine geçildiğini haberlerde okudum ama bir türlü Kastamonu'da üretim bazında salebin duyurulabilirliğinin olmadığını öğrendim. Bu gözüme çok çarptı. Kastamonu, salep açısından çok zengin bir memleket.” ifadelerini kullandı.
