Otel sektöründe israfı önlemek için yeni ve köklü bir değişim yaşanacak. Bu değişiklik, önümüzdeki dört yıl içinde kademeli olarak uygulanmaya başlayacak.
Her şey dâhil sisteminin yol açtığı gıda israfının 50 milyar lirayı aştığı belirtiliyor. Her şey dahil sistemini kaldıracak olan yeni uygulama, turistlerin otel dışına çıkmasını teşvik edecek ve rekabeti artırması bekleniyor.
Dünyanın en fazla turist çeken dördüncü ülkesi olan Türkiye, 2028’de hedeflediği 80 milyon nitelikli turist sayısına ulaşmak için ‘her şey dâhil’ konseptinden kademeli olarak uzaklaşmayı planlıyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı, bu sistemden çıkışın ilk adımını sezon başında gece müzeciliği uygulamasını başlatarak attı. Gelecek dönemde ise gastronomi, kültür ve sağlık turizmine daha fazla önem verileceği ifade ediliyor. Ankara Genç İş İnsanları Derneği (ANGİAD) üyesi Mustafa Korkutata, ‘her şey dâhil’ sisteminin gıda israfına neden olduğunu belirterek, yeni dönemin "Her şeyiyle Türkiye" sloganıyla tanıtılacağını açıkladı.
TURİSTLER OTELDEN DAHA ÇOK ÇIKACAK
Yeni sistemde turistlerin otelden çıkarılmaya teşvik edilmesi için merkezî yerlerdeki yöresel restoranlarla otellerin iş birliği yapacağını söyleyen Korkutata, “Bu yöntemle, turistler akşamları otelden dışarı çıkarılarak şehir merkezlerinde gezdirildikten sonra anlaşmalı restoranlara yemeğe götürülecek. Bu yöntemle esnafın iş yapması sağlanacağı gibi, daha iyi kazanacak olan esnafın komşu Yunanistan ile de fiyat olarak rekabet etmesinin önü açılacak” ifadelerini kullandı.
GIDA İSRAFI 50 MİLYAR LİRAYI BULDU
Her şey dâhil sisteminin “tüketim terörüne” dönüştüğüne ve bunun Türkiye’nin sıfır atık politikası ile uyuşmadığına dikkat çeken Korkutata, bu sistemin uygulandığı tesis sayısının kademeli olarak azaltılacağını dile getirdi.
Mustafa Korkutata, dünya genelinde her yıl 25 bin kişinin açlıktan hayatını kaybettiğini ve yıllık 750 milyon insanın gıda yetersizliği nedeniyle hastanelik olduğunu vurguladı. Türkiye'de ise, bazı işletmeler 'her şey dâhil' konsepti çerçevesinde, açık büfelerdeki yiyecek çeşitlerini 200'den 300'e çıkarmaya yönelik satış ve pazarlama stratejileri uyguladığını belirtti. Korkutata, “Yapılan ölçümlerde bu otellerde tabaktan dönen yiyecek oranının yüzde 65’lere ulaştığı görülüyor. Günlük kişi başı 220-400 gram arası gıda çöpe atılıyor. Yani yapılan hesaplamalar, bu otellerden kaynaklı gıda israfının yıllık 50 milyar liraya ulaştığını gösteriyor”
