KASTAMONU PASTIRMASI: ETİN GERÇEK KRALLIĞI
Kastamonulular, savunmalarını pastırmada kendi et tadının ön planda olmasıyla yapıyor. Burada sadece doğal etin lezzetiyle baş başasınız! Çemen daha ince bir yapıda sürülür ya da bazı pastırmalarda hiç kullanılmaz; böylece etin kendi karakteristik özellikleri ön plana çıkar. Kastamonu’nun sert ikliminde doğal yolla uzun sürede kuruyan pastırmalar, etin tadında orijinalliği bozmadan bir miktar sertlik bulunduruyor.Etin doğal tadını her ısırıkta hissedeceğiniz Kastamonu pastırması, yemeklerde ve mezelerde sadelik arayanların favorisi.
KAYSERİ PASTIRMASI: BAHARATIN EFENDİSİ
Kayseri pastırması, çemenin baharatlı kokusuyla kendisini ta uzaklardan belli ediyor. Bu pastırmanın üretim süreci, etin lezzetini artırmak için özel baharat karışımıyla kaplanmasıyla başlar. Kayseri’nin coğrafi yapısı, yüksek rakımı ve güneşli iklimi, pastırmanın doğal yolla kurumasını sağlar ve etin yumuşak kalmasını destekler. Çeşitli baharat şölenlerinden oluşan çemen, pastırmanın dışını adeta zırh gibi kaplıyor. Yumuşak dokusu ve yoğun, güçlü tadıyla Kayseri pastırması kahvaltılarınıza taht kurmuş durumda.
HALK HANGİ PASTIRMAYI TERCİH EDİYOR?
Türkiye bu çekişmede ikiye bölünmüş durumda. Yapılan anketler, halkın %54,8’inin Kayseri pastırmasını tercih ettiğini, %42,2’sinin ise Kastamonu pastırmasına sadık kaldığını gösteriyor. Kayseri pastırması öne geçse de sadelik sevenlerin hatırı Kastamonu’yu neredeyse zirveye yakın tutuyor. Yakın zamanda bu lezzet çekişmesi bitecek gibi görünmüyor.
CUMHURBAŞKANI ERDOĞAN’DAN KASTAMONU PASTIRMASINA ÖVGÜ: “MANTIDA KAYSERİ, PASTIRMADA KASTAMONU”
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, 2019 yılında Kastamonu'yu ziyaret sırasında ikram edilen pastırmayı tadarak, “Mantıda Kayseri, Pastırmada Kastamonu!” diyerek Kastamonu pastırmasına övgüler yağdırdı. Bu açıklama, üreticilerin yüzünü güldürürken Kastamonu pastırmasına olan ilgiyi de ciddi şekilde artırdı.Cumhurbaşkanı’nın değerlendirmesi, Kastamonu pastırmasının coğrafi işaret tescil belgesi almasına da katkı sağladı. Bu değerlendirmeden sonra Kastamonu pastırması, sadece yerel halkın değil, yurt genelindeki tüketicilerin de gözdesi haline gelmiş durumda.Kastamonu pastırmasının bu yükselişi, bölgenin gastronomi kültürüne olan ilgiyi artırırken, yerel üreticilere de önemli bir destek sağlamış oldu.
