Metin Ünal, bu ürünlerin doğal ve katkısız yapısıyla dikkat çektiğini vurgulayarak, “Çocukluğumuzun kolasıydı bu ürün” diyor. Elma eğşisi, o dönem gazlı içeceklerin yaygın olmadığı bir zamanda sulandırılarak içilir, serinlemek için kullanılırdı. Ünal, elma eğşisinin bu nostaljik tadını koruyarak, nesilden nesile aktarmaya devam ediyor.
30 YILLIK BEKLEYİŞ SONRASI YENİDEN ÜRETİMDE
Elma eğşisinin hikayesi ise oldukça ilginç bir keşfe dayanıyor. Ünal, eski distribütörlük yıllarında yaptırdıkları bir buzhaneye tekrar girdiklerinde sağ köşede duran bir bidon bulduklarını anlatıyor: “Dedik, ‘Arabaya atla bakarız’. Geldik buraya, açtık ağzını, kokladık, bir de dilimizin ucuyla tadına baktık. Dünyada elma literatürüne girmiş bir ekşi, babaannem yapmış ve buzhaneye koymuş.” Yaklaşık 30 yıl boyunca bozulmadan kalmış bu ürünü incelettiklerinde, hiçbir bakteri veya mikrop üretmediğini görmüşler ve böylece üretim kararını almışlar.
"Aradan geçen yıl tam 30 yıldı. 30 yıl sonra bu ürün kendini muhafaza edebiliyorsa, herhangi bir mantar, bakteri, mikrop üretmiyorsa, dedik ki bu doğru bir ürün," diyor Ünal. Ürünün coğrafi işaret almasının ardından Kastamonu Üniversitesi ve Kastamonu Belediyesi’nin de desteğiyle Kastamonu bu değerli ürüne yeniden kavuşmuş.
NAR EKŞİSİNİN KARDEŞİ: ELMA EĞŞİSİ
Metin Ünal, elma eğşisinin sadece içecek olarak değil, nar ekşisi gibi yemeklerde de kullanılabileceğini söylüyor. Ürün ilk olarak çiğ köfte üzerinde denenmiş ve harika sonuçlar alınmış. "Nar ekşisinin kardeşi diyelim" diyen Ünal, salatalardan ızgaralara kadar pek çok yemekle mükemmel uyum sağladığını vurguluyor. Ürün tamamen doğal, katkısız ve koruyucusuz olarak üretiliyor. Ünal, "Yabancılara, gelen dostlarımıza tattırmaya başladık. Dediler ki çok güzel, çok hoşumuza gitti," diyerek bu lezzetin evrensel beğeni topladığını dile getiriyor.
KATKISIZ VE KORUYUCUSUZ: 365 GÜN İÇİLEBİLİR
Elma suyu da aynı geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor ve 365 gün boyunca dört mevsim tüketilebiliyor. Ünal, bu ürünün 2 yıl raf ömrü olduğunu ve oda sıcaklığında saklanabileceğini belirtiyor: “Çocukluğumuzun kolası olması sebebiyle her türlü yiyeceğin yanında, her türlü serinlemek ihtiyacı duyduğunuzda ya da susadığınızda gönül rahatlığıyla içebileceğiniz, katkısız, koruyucusuz, dolgusuz bir meyve suyumuzdur.”
Ünal ayrıca elma suyunun bağırsak sağlığını desteklediğini, içindeki lifler sayesinde bağırsakları düzenli çalıştırdığını ve şeker hastalığı ile tansiyona iyi geldiğini ifade ediyor: “İçinde kalsiyum ve B1, B2, B3 gibi vitaminler saklayan, bağırsakları ikinci beyin gibi çalıştıran bir ürün” diye ekliyor.
BAKANLIK ONAYLI
Metin Ünal, elma eğşisi ve elma suyu üretiminin tamamen doğal ve katkısız olduğunu bir kez daha vurgulayarak, “Tarım Bakanlığı'nın okul gıdası belgesini aldık ve şu anda etiketlerimizde onu basıyoruz. Bakanlık da bu ürünü onayladı” diyor.
(SERKAN KEBECİOĞLU)